L’olivier (ou Olivo) serait le premier arbre cultivé par l’homme, une histoire qui a commencé il y a plus de 6 000 ans dans la Turquie actuelle. Les Grecs et les Étrusques faisaient le commerce de l’huile, garantissant sa diffusion dans toute la Méditerranée, tout comme l’Empire romain, pour ensuite subir un revers jusqu’au début du Risorgimento, lorsque l’huile d’olive est devenue un symbole de notre alimentation méditerranéenne.
Caratteristiche
Il nome completo è « Olea Europaea » ed appartiene alla famiglia delle Oleaceae ed è coltivato soprattutto per il frutto. Le tronc peut atteindre 15 mètres et le bois qui en est obtenu est très petit mais précieux, élastique et doux.
L’albero di ulivo si adatta bene al nostro clima mediterraneo (anche se soffre la troppa umidità) ed è uno degli alberi più longevi, può vivere anche per diversi millenni! Il commence à porter ses fruits à partir de la dixième année et atteint sa période de plus grande production vers la quarantième année.
Un olivier mature est capable de produire environ 15 à 25 kg d’olives chaque année : la naissance des premières pousses a lieu vers la fin de la saison hivernale et les fruits, c’est-à-dire les olives, mûrissent entre octobre et novembre, lorsqu’elles prennent tendant vers le violet et sont utilisés pour la production d’huile. Pour obtenir un fruit très aromatique, il est préférable de le récolter à moitié vert.
L’Italie possède un très riche patrimoine d’oliviers et depuis le début de notre activité, nous recherchons les meilleures cultures pour le territoire, le microclimat et les propriétés nutritionnelles telles que les olives Gaeta, un produit italien D.O.P. et la Nocellara del Belice, également D.O.P.
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