Olives de Gaeta Itrane changeantes

Cerasola di Gaeta: Un Kaléidoscope de Saveurs et de Tradition

Une Olive Unique en Son Genre :

La Cerasola, également connue sous le nom de Gaeta Bianca, se distingue dans le monde de l’olive par ses caractéristiques particulières, en faisant un véritable bijou gastronomique.

Une Explosion de Couleurs :

Dès son apparence, la Cerasola conquiert les yeux avec un kaléidoscope de nuances allant du vert au rouge intense, en passant par des tons rosés et dorés. Ce jeu de couleurs, qui lui a valu son surnom commercial, est un prélude au goût riche et complexe que cette olive renferme.

Un Produit DOP d’Excellence :

La Cerasola di Gaeta est la protagoniste incontestée de la seule DOP noire italienne, une reconnaissance qui atteste de sa qualité supérieure et de son lien profond avec son territoire de production.

Première Floraison, Taille Hors Normes :

Récoltée à la main entre novembre et décembre, la Cerasola représente la première floraison de la plante. Cela confère à l’olive une taille exceptionnelle par rapport au protocole DOP, qui sera ensuite récoltée dans les mois suivants.

Récolte Soigneuse et Sélective :

La récolte de la Cerasola se fait par la méthode à la “brucola”, typique de la cueillette des cerises. Ce système délicat permet de sélectionner avec soin les meilleurs fruits, préservant ainsi leurs caractéristiques uniques.

Un Goût Explosif :

Le goût de la Cerasola di Gaeta est une explosion de sensations. Hautement fruitée, comme l’huile d’olive extra vierge produite à la même période, elle offre un goût intense et persistant. Sa texture croquante et polyvalente en fait un ingrédient parfait pour de multiples usages culinaires.

En Pratique : Seule l’olive Itrana ressemble à l’olive Itrana. INIMITABLE