Parliamo di un primo piatto molto gettonato per la presenza di ingredienti freschi e tipici del
nostro paese, ovvero le olive ed i pomodorini secchi.
Realizzare il pesto di olive è molto facile:
Prendi 50 gr di olive verdi denocciolate e tritatele finemente insieme ad 1 spicchio d’aglio, aggiungendo 10ml di olio extravergine poco alla volta e ad un pizzico di sale, fino ad ottenere una purea.
Il tocco di classe per rendere questa ricetta ancora più appetitosa è aggiungere anche acciughe e
capperi!
Prendi 3 filetti d’acciughe sott’olio e, dopo averli scolati e spezzettati, falli sciogliere in una padella
con un goccio d’olio. Alle acciughe, unisci i pomodorini (meglio se tagliati a metà) e i capperi e fai
cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo, cuoci gli spaghetti e, dopo averli scolati, trasferiscili nella padella con i pomodorini, unisci il pesto, mescola e servi questo delizioso primo piatto con un po’ di prezzemolo tritato!
Le olive, i pomodori secchi, le acciughe e i capperi, sono prodotti di primissima qualità coltivati e lavorati da Miraglia Olive, contattaci per sapere dove trovarli!
